Kohl und Pinkel SCHWER
01.02.2012
Ein Wintergericht: Kohl mit Kartoffeln, Wurst und Fleisch © Fotolia
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Nach dem ersten Frost beginnt in Norddeutschland eine ganz besondere Saison. Es ist die Zeit der deftigen Grünkohl-Essen. Denn Grünkohl muss nach dem Frost geerntet werden, um sein volles Aroma zu bekommen. Er ist ein ganz typisches Wintergericht.
In Norddeutschland ist es Tradition, vor dem Grünkohl-Essen einen langen Herbstspaziergang zu machen. Wenn der Wind die letzten Blätter über das flache Land weht, kommt nach einigen Kilometern der Hunger ganz von selbst – und die Vorfreude auf einen heißen Teller mit Kohl und Pinkel.
Wie bitte? „Pinkel“ klingt für alle Nicht-Norddeutschen ziemlich unanständig. Das Wort klingt ähnlich wie "pinkeln". Aber im Norden, speziell in der Region Bremen und Oldenburg, wird zum Grünkohl die Pinkel-Wurst gegessen. Das ist eine sogenannte „Grützwurst“ mit Speck und Gewürzen. Außerdem wird das Gericht mit Mettendken (einer geräucherten Wurst), Bauchspeck, Kasseler, Senf und Kartoffeln gegessen.
Auf der nächsten Seite steht das Rezept für Kohl und Pinkel.
kräftig und satt machend
grüne Pflanze, deren große Blätter man als Wintergemüse essen kann
bläst
Freude auf ein Ereignis in der Zukunft
nordd. Wurst-Spezialität
hier: wirken
urinieren
Wurst, die neben Fleisch auch gemahlenes Getreide enthält
Wurst, Fisch oder Fleisch in Rauch hängen und dadurch haltbar machen
geräuchertes Stück Schweinefleisch
